Botanischer Gewürzindex

Dieser Index erlaubt es, Gewürze nach ihrer botanischen Verwandtschaft aufzufinden. Die systematische Botanik ordnet alle Pflanzen in ein hierarchisches System, dessen Gliederungsebenen Taxa heißen; das höchste Taxon in diesem Index ist die Abteilung, wobei alle Gewürzpflanzen in dieselbe Abteilung Samenpflanzen fallen (andere Abteilungen sind z. B. die Pilze, Moose und Farne). Tiefere Taxa sind die Klasse, Ordnung und Familie sowie schließlich die Art. Dazwischen gibt es noch Subtaxa, die hier nur dann auftauchen, wenn sie durchgehend anwendbar sind (daher fehlen z.B. Ordnungsgruppe und Unterfamilien).

Es gibt verschiedene, konkurrierende Klassifikationsschemata; ich verwende das aus dem Lehrbuch von Frohne und Jensen, das sowohl botanisch als auch chemisch motiviert ist.

Einige weniger wichtige Gewürzpflanzen, die noch keinen vollen Artikel haben, sind ebenfalls erfaßt; ihre Namen linken auf sehr kurze Beschreibungen im geographischen Index.

Schnellübersicht über die Unterklassen:

Magnoliatae: Magnoliidae — Caryophyllidae — Hamamelididae — Rosidae — Asteridae — Dilleniidae — Cornidae — Lamiidae

Liliatae: Liliidae — Zingiberidae — Commelinidae — Arecidae

Da dieser Index ohnehin nur für Leser mit einem Hintergrund in systematischer Botanik interessant ist, gebe ich nur den neuesten lateinischen Namen für jede Pflanze an; Synonyme für höhere Taxa sind allerdings aufgeführt. Auf deutsche Namen bei höheren Taxa habe ich verzichtet (unzufrieden? enttäuscht? verbittert? Bessermachen!). Die meisten Browser formatieren die multiple Listenstruktur haarsträubend grauenvoll, aber ich bleibe lieber kompatibel und verwende daher keine speziellen Formatierungstricks.

Die Einteilung des Pflanzenreiches in verschiedene Gruppen (Taxa) mit hierarchischen Beziehungen untereinander ist keineswegs eine einfache Arbeit, tatsächlich ist sie nicht einmal scharf definiert. Entsprechend gibt es in der botanischen Literatur verschiedene, miteinander konkurrierende Einteilungsschemata. Ich halte mich hier im wesentlichen an das System von Takhtajan in der Modifizierung durch Frohne und Jensen.

Jedes Taxon ist dann und nur dann aufgeführt, wenn es wenigstens eine hier diskutierte Gewürzpflanze enthält. Die Einrückungen der einzelnen Taxa und ihre Gesamtzahlen sind:

Abteilung (1/1)
- Unterabteilung (2/2)
  - Klasse (3/3)
    - Unterklasse (13/13)
      - Ordnung (31/44)
        Familie (42/69)
        Art (117/196)

Abteilung Spermatophyta
Diese Abteilung umfaßt alle sich mit Samen vermehrenden Pflanzen.
- Unterabteilung Pinophytina = Coniferophytina = Gymnospermae = Gymnospermophytina = Pinicae
  Die Nacktsamigen stellen die älteste Gruppe der Samenpflanzen dar. Die Unterabteilung erreichte im Mesozoikum ihre größte Artenvielfalt; einige Klassen sind ausgestorben. Viele Arten besetzen ökologische Nischen, in denen sie der Konkurrenz der Magnoliophytina entkommen.
  Etliche der etwa 670 Arten nacktsamiger Pflanzen gehören heute taxonomisch isolierten archaischen Reliktgruppen an, z.B. der Gingko-Baum (Ginkgo biloba).
  - Klasse Pinatae = Coniferopsida
    - Unterklasse Pinidae = Coniferae
      - Ordnung Pinales
        Mit etwa 500 Arten stellen die Pinales die überwältigende Mehrheit aller heutigen nacktsamigen Pflanzen; sie sind heute die einzigen ökologisch erfolgreichen Nacktsamer. Viele Arten produzieren wohlriechende Balsame und Harze.
        
        Familie Pinaceae
        Die über 300 Arten der Familie besiedeln vor allem die nördliche Halbkugel, von der polaren Tundra bis zu tropischen Hochgebirgen. Ätherische Öle und Balsame sind sehr weit verbreitet.
        Pinus pinea (Pinie)
        
        Familie Cupressaceae
        135 über die ganze Erde verbreitete Arten. Bäume und Sträucher mit immergrünen, schuppen- oder nadelförmigen Blättern. Enthalten vielfach ätherische Öle. Weitere bekannte Arten sind Zypressen und der Lebensbaum (Thuja orientalis).
        Juniperus communis (Wacholder)
- Unterabteilung Magnoliophytina = Angiospermae = Angiospermophytina
  Die Bedecktsamigen wurzeln in einer ausgestorbenen Klasse der Pinophytina. Die Entwicklung eines Fruchtknotens, der die Samenanlagen umgibt und schützt, brachte große evolutive Vorteile und führte zur ökologischen Dominanz über die Nacktsamigen. Je nach Zählweise berichtet man von 220000 bis 250000 bekannten Arten.
  - Klasse Magnoliatae = Magnoliopsida = Dicotyledoneae
    Die sogenannten Zweikeimblättrigen stellen mit 170000 Arten die größere der beiden bedecktsamigen Klassen dar. Die Klasse umfaßt acht Unterklassen, deren gemeinsame Merkmale (zwei Keimblätter, vier- oder fünfzählige Blüten, Netzadrigkeit, zentrale Anordnung der Leitbündel) nicht über ihre phylogenetische Divergenz hinwegtäuschen können. Treffenderweise unterscheidet man eine erste Hauptreihe aus den Unterklassen Magnoliidae und Caryophyllidae, an die sich die Klasse der Liliatae anschließt und eine zweite Hauptreihe aus den anderen Unterklassen, von denen die Hamamelididae die ursprünglichste ist.
    - Unterklasse Magnoliidae = Polycarpicae
      Unter den etwa 12000 Arten der Magnoliidae finden sich einige der ursprünglichsten heute noch lebenden Samenpflanzen; die ältesten Funde reichen bis in die Kreidezeit zurück. Viele Spezies enthalten ätherische Öle. Überwiegend Holzpflanzen.
      - Ordnung Magnoliales
        
        Familie Winteraceae
        Eine kleine Familie mit vielen primitiven Merkmalen, die auf Südostasien und den pazifischen Raum beschränkt ist.
        Tasmannia lanceolata (Tasmanischer Pfeffer)
        
        Familie Illiciaceae
        Eine kleine Familie ostasiatischer Verbreitung.
        Illicium verum (Sternanis)
        
        Familie Annonaceae
        Eine tropische und subtropische Familie, unter deren 2100 Arten sich etliche exotische Obstpflanzen befinden, z.B. Cherimoya (Annona cherimola).
        Monodora myristica (Kalebassen-Muskat)
        Xylopia aethiopica (Mohrenpfeffer)
        
        Familie Myristicaceae
        Eine kleinere Familie von ungefähr 250 Arten.
        Myristica fragrans (Muskat)
        
        Familie Canellaceae
        Eine winzige Familie, die 16 tropische Bäume enthält.
        Canella winterana (Weißer Zimt)
      - Ordnung Laurales
        
        Familie Lauraceae
        Eine artenreiche Familie (2250 Arten) mit überwiegend tropisch-subtropischer Verbreitung. Bäume und Sträucher. Viele Arten enthalten ätherische Öle mit Terpenderivaten und Phenylpropanen.
        Cinnamomum burmannii (Indonesischer Zimt)
        Cinnamomum camphora (Chinesischer Kampferbaum)
        Cinnamomum cassia (Chinesischer Zimt)
        Cinnamomum loureiroi (Vietnamesischer Zimt)
        Cinnamomum tamala (Indisches Lorbeerblatt)
        Cinnamomum zeylanicum (Ceylonesischer Zimt)
        Laurus nobilis (Lorbeer)
        Lindera benzoin (Fieberstrauch)
        Litsea glaucescens (Mexicanischer Lorbeer)
        Ocotea quixos (Amerikanischer Zimt)
        Sassafras albidum (Sassafras)
        Umbellularia californica (Californischer Lorbeer)
        
        Familie Monimiaceae
        450 Arten; eng mit der vorangegangenen Familie verwandt.
        Peumus boldus (Boldoblatt)
      - Ordnung Piperales
        
        Familie Saururaceae
        Houttuynia cordata (Chamäleonpflanze)
        
        Familie Piperaceae
        Eine rein tropische Familie mit 1400 Arten. Die meisten Vertreter sind holzige Schlingpflanzen oder Lianen.
        Peperomia pseudoalpina (Tequelite)
        Piper auritum (Mexicanischer Blattpfeffer)
        Piper sarmentosum (Wilder Betelpfeffer)
        Piper cubeba (Kubebenpfeffer)
        Piper longum (Langer Pfeffer)
        Piper nigrum (Schwarzer Pfeffer)
      - Ordnung Aristolochiales
        
        Familie Aristolochiaceae
        600 zumeist tropisch oder subtropisch verbreitete Arten. Die Gattung Aristolochia (Osterluzei) ist für ihre raffinierten Gleitfallenblumen bekannt.
        Asarum europaeum (Haselwurz)
      - Ordnung Ranunculales = Ranales
        
        Familie Ranunculaceae
        Eine artenreiche (2000 zumeist krautige oder strauchige Vertreter) Familie der gemäßigten nördlichen Hemisphäre. Die meisten Arten enthalten Alkaloide und sind deshalb mehr oder weniger giftig, z.B. Hahnenfuß (Ranunculus acer), Eisenhut (Aconitum napellus) und Adonisröschen (Adonis vernalis, Herzglycoside).
        Nigella sativa (Nigella)
        
        Familie Berberidaceae
        Ca. 650 Arten, überwiegend Gehölze der gemäßigten Nordhemisphäre
        Berberis vulgaris (Berberitze)
      - Ordnung Papaverales
        
        Familie Papaveraceae
        Milchsaftführende Kräuter (700 Arten) mit Verbreitungsschwerpunkt auf der gemäßigten nördlichen Hemisphäre. Wie die vorangehende eine typische Alkaloidfamilie.
        Papaver somniferum (Mohn)
    - Unterklasse Caryophyllidae
      Die Caryophyllidae sind eine eigene Entwicklungslinie, die bei den Magnoliidae ansetzt. 11000 Arten von zumeist krautigem Habitus.
      - Ordnung Caryophyllales = Centrospermae
        Die wichtigste Ordnung, die 90% aller Arten der Unterklasse umfaßt.
        
        Familie Portulacaceae
        Portulaca oleracea (Portulak)
        
        Familie Chenopodiaceae
        1500 Arten, darunter mit Rübe (Beta vulgaris) und Spinat (Spinacia oleracea) zwei wichtige europäische Gemüsesorten, weiters das als Inka-Hirse bekannte Pseudogetreide Chenopodium quinoa.
        Chenopodium ambrosioides (Jesuitentee)
        
        Familie Amaranthaceae
        Die Familie (900 meist krautige Arten) ist eng mit der vorigen verwandt und enthält neben Zierpflanzen einige Pseudogetreide, mit protein- und kohlehydratreichen Samen.
        Celosia argentea var.. crista (Hahnenkamm)
      - Ordnung Polygonales
        
        Familie Polygonaceae
        Die einzige Familie der Ordnung enthält etwa 800 Arten; ein bekannter Vertreter ist der Buchweizen (Fagopyrum esculentum).
        Persicaria hydropiper (Wasserpfeffer)
        Persicaria odoratum (Vietnamesischer Koriander)
        Rumex acetosa (Sauerampfer)
    - Unterklasse Hamamelididae = Hamamelidae = Amentiferae
      Die Kätzchenträger gehören zu den ältesten bekannten Bedecktsamern; sie stellen die Wurzelgruppe für die zweite Hauptreihe dar. Trennt man die Urticales, eine Gruppe mit schwieriger systematischer Stellung, ab, so verbleiben nur ca. 1000 Arten in der ganzen Unterklasse. Chemisch sind die Hamamelididae durch massives Auftreten von Polyphenolen, Gerbstoffen und pentacyclischen Triterpenen charakterisiert.
      Hierher gehören vor allem Bäume und Sträucher der gemäßigten Nordhalbkugel, etwa Eiche (Quercus robur) und Walnuß (Juglans regia).
      - Ordnung Myricales
        
        Familie Myricaceae
        Einzige Familie der Ordnung; ca. 40 Arten. Bäume und Sträucher, oft mit ätherischen Ölen, die sonst in der Unterklasse sehr selten sind.
        Myrica gale (Gagel)
    - Unterklasse Rosidae
      Die Rosidae sind mit etwa 58000 Arten die größte Unterklasse der Samenpflanzen. Gehölze oder Kräuter aller Klimazonen. Viele wichtige Obst- und Gemüsepflanzen.
      - Ordnung Saxifragales
        
        Familie Crassulaceae
        Kräuter der Nordhalbkugel, typischerweise mit fleischigen Blättern (1400 Arten).
        Sedum reflexum (Tripmadam)
      - Ordnung Rosales
        
        Familie Rosaceae
        Die einzige Familie der Ordnung (3000 Arten). Hierher gehören die meisten Obstbäume: Apfel (Malus domesticus) und Birne (Pyrus communis) zählt man zur Unterfamilie Maloideae, während Marille (Armeniaca vulgaris), Zwetschke (Prunus domestica), Pfirsich (Persica vulgaris) und viele andere in die Unterfamilie Prunoideae eingeordnet werden. Eine dritte Unterfamilie, Rosoideae, enthält außer der Rose noch viele krautige Pflanzen, z.B. die Erdbeere (Fragaria magna).
        Prunus mahaleb (Felsenkirsche)
        Prunus dulcis (Mandel)
        Rosa damascena (Rose)
        Sanguisorba minor (Pimpernelle)
      - Ordnung Fabales = Leguminosae
        Eine bedeutende Ordnung, deren Vertreter durch die Fruchtform (Hülse) charakterisiert sind. Viele Vertreter leben symbiotisch mit Bakterien der Gattung Rhizobium zusammen, die zur Stickstoffassimilation befähigt sind. Hierher gehören auch Mimosen und Akazien.
        
        Familie Caesalpiniaceae
        Eine Familie mit etwa 2000 Vertretern, überwiegend tropische oder subtropische Holzpflanzen. Senna (Cassia senna) ist ein bekannter Vertreter.
        Tamarindus indica (Tamarinde)
        
        Familie Mimosaceae
        Acacia victoriae (Akaziensamen)
        
        Familie Fabaceae = Papilionaceae
        Die Schmetterlingsblütengewächse umfassen 9000 Arten, darunter einige der bedeutsamsten Gemüsepflanzen: Erbse (Pisum sativum), Bohne (Phaseolus vulgaris) und Linse (Lens culinaris). Alle drei fallen durch nahrhafte, proteinreiche Samen auf; den Stickstoff dazu verdanken sie den Rhizobien in ihren Wurzelknöllchen.
        Arachis hypogaea (Erdnuß)
        Clitoria ternatea (Schmetterlingswicke)
        Crotalaria longirostrata (Chepil)
        Glycyrrhiza glabra (Süßholz)
        Trigonella caerulea (Schabziegerklee)
        Trigonella foenum-graecum (Bockshornklee)
        Dipteryx odorata (Tonkabohne)
      - Ordnung Proteales
        Eine isolierte, schwierig einzuordnende Ordnung mit nur einer Familie. Es handelt sich um Holzpflanzen der südlichen Hemisphäre mit Schwerpunkt in Südafrika und Australien.
        
        Familie Proteaceae
        Macadamia integrifolia (Macadamia)
      - Ordnung Myrtales
        
        Familie Myrtaceae
        Eine 3000 Arten umfassende Familie vor allem der Tropen und Australiens. Holzpflanzen. Terpenreiche ätherische Öle.
        Eugenia polyantha (Indonesischer Lorbeer)
        Myrtus communis (Myrte)
        Pimenta dioica (Piment)
        Pimenta racemosa (Karibischer Lorbeer)
        Syzyium aromaticum (Nelke)
        Backhousia citriodora (Zitronenmyrte)
        
        Familie Punicaceae
        Zwei Arten.
        Punica granatum (Granatapfel)
      - Ordnung Rutales
        
        Familie Rutaceae
        Eine weitere Familie, für die ätherische Öle typisch sind. Die charakteristisch gebauten Früchte der Gattung Citrus sind beliebte Obstsorten.
        Citrus aurantifolia (Limette)
        Citrus bergamia (Bergamotte)
        Citrus hystrix (Kaffernlimette)
        Citrus medica (Zitronatzitrone)
        Citrus sinensis (Orange)
        Citrus limon (Zitrone)
        Murraya koenigii (Curryblatt)
        Ruta graveolens (Weinraute)
        Zanthoxylum piperitum (Sichuanpfeffer)
        
        Familie Burseraceae
        Boswellia sacra (Weihrauch)
        
        Familie Anacardiaceae
        Viele der 600 Arten der Familie enthalten mehr oder minder giftige hautreizende Inhaltsstoffe. Trotzdem einige wichtige Kulturpflanzen: Pistazie (Pistacia vera) und Cashew-Nuß (Anacardium occidentale).
        Buchanania lanzan (Chironji)
        Mangifera indica (Mango)
        Rhus coriaria (Sumach)
        Pistacia lentiscus var.. chia (Mastix)
        Schinus terebinthifolius (Rosa Pfeffer)
      - Ordnung Sapindales
        
        Familie Irvingiaceae
        Irvingia gabonensis (Wilde Mango)
      - Ordnung Geraniales
        
        Familie Geraniaceae
        Pelargonium spp. (Duftpelargonien)
        
        Familie Tropaeolaceae
        Eine kleine Familie (80 Arten) Südamerikas. Trotz ähnlicher Inhaltsstoffe bestehen keine engeren Beziehungen zu den Brassicaceae.
        Tropaeolum majus (Kapuzinerkresse)
      - Ordnung Santalales
        Eine Ordnung von ca. 2000 Arten überwiegend tropischer Verbreitung. Viele Arten ernähren sich als Halbschmarotzer, z.B. die Mistel (Viscum album, Loranthaceae).
        
        Familie Santalaceae
        Santalum album (Sandelholz)
      - Ordnung Araliales = Apiales
        
        Familie Araliaceae
        Die Familie umfaßt ca. 700 Arten, die überwiegend das gemäßte bis subtropische Asien und Nordamerika besiedeln.
        Panax ginseng (Ginseng)
        
        Familie Apiaceae = Umbelliferae
        Krautige Pflanzen temperierter Klimate (3000 Arten, darunter sehr viele Nutzpflanzen). Außer terpen- und phenylpropanhaltigen ätherischen Ölen sind Poly-ine, gelegentlich in gefährlichen Mengen, und phototoxische Furanocoumarine für die Familie bezeichnend. Phthalide und das giftige Alkaloid Coniin (Schierling, Conium maculatum) werden über Poly-ine synthetisiert. Eine bekannte Gemüsepflanzen der Familie ist die Karotte (Daucus carota). Das ausgestorbene Gewürz Silphion gehörte aller Wahrscheinlichkeit nach in diese Familie.
        Angelica archangelica (Engelwurz)
        Anethum graveolens (Dill)
        Anthriscus cerefolium (Kerbel)
        Apium graveolens (Sellerie)
        Bunium persicum (Schwarzer Kreuzkümmel)
        Carum carvi (Kümmel)
        Coriandrum sativum (Koriander)
        Crithmum maritimum (Meerfenchel)
        Cryptotaenia japonica (Mitsuba)
        Cuminum cyminum (Kreuzkümmel)
        Eryngium foetidum (Langer Koriander)
        Ferula assa-foetida (Asant)
        Foeniculum vulgare (Fenchel)
        Levisticum officinale (Liebstöckel)
        Myrrhis odorata (Süßdolde)
        Petroselinum crispum (Petersilie)
        Pimpinella anisum (Anis)
        Smyrnium olusatrum (Schwarzer Liebstöckel)
        Trachyspermum copticum (Adiowan)
        Trachyspermum roxburghianum (Radhuni=Ajmud)
    - Unterklasse Asteridae = Synandrae
      Diese sehr abgeleitete und ökologisch erfolgreiche Unterklasse baut auf den Rosidae auf. Etwa 27000 überwiegend krautige Arten, die fast alle zur Familie Asteraceae zählen. Alternative Klassifizierungen fassen diese Unterklasse wesentlich weiter und inkludieren die gesamten Lamiidae und Teile der Cornidae in die Asteridae.
      - Ordnung Asterales
        
        Familie Asteraceae = Compositae
        Die am höchsten spezialisierte Familie der Zweikeimblättrigen umfaßt stolze 25000 Arten. Charakteristisch sind die winzig kleinen Blüten, die in Körbchen zusammengefaßt große Einzelblüten vortäuschen. In die Unterfamilie Lactucoideae gehören milchsaftführende Pflanzen wie Löwenzahn (Taraxacum officinale) oder Kopfsalat (Lactuca sativa). Die zweite große Unterfamilie, Asteroideae, umfaß viele Nutz- und Zierpflanzen, z.B. die Sonnenblume (Helianthus annuus) und die Artischocke (Cyanara scolymus).
        Ätherische Öle sind auf wenige Triben (z.B. Anthemideae mit der Kamille, Matricaria chamomilla) beschränkt.
        Artemisia abrotanum (Eberraute)
        Artemisia dracunculus (Estragon)
        Artemisia vulgaris (Beifuß)
        Carthamus tinctorius (Färbersaflor)
        Porophyllum tagetoides (Pepicha)
        Porophyllum ruderale (Killi = Quillquiña)
        Saussurea lappa (Putchuk)
        Spilanthes acmella (Parakresse)
        Stevia rebaudiana (Süßblatt)
        Tagetes erecta (Studentenblume)
        Tagetes lucida (Winterestragon)
        Tagetes minuta (Huacatay)
        Tanacetum vulgare (Rainfarn)
        Tridax coronpifolia (Hierba de conejo)
    - Unterklasse Dilleniidae
      Eine Unterklasse mittlerer Entwicklungsstufe, die deutliche Querbeziehungen zu den Rosidae zeigt. Etwa 25000 teils krautige und teils holzige Arten, die über alle Kontinente verbreitet sind.
      - Ordnung Violales = Cistales = Bixales
        
        Familie Flacourtiaceae
        1300 Arten, zumeist tropische Bäume. Das ist eine der ursprünglichsten Familien in der Subklasse.
        Pangium edule (Kepanyang = Pangi)
        
        Familie Bixaceae
        Eine südamerikanische Familie mit nur zwei Vertretern.
        Bixa orellana (Annatto)
      - Ordnung Cucurbitales
        
        Familie Cucurbitaceae
        Die meisten der über 600 Arten der Familie sind tropische oder subtropische Kräuter mit Kletterranken. Bekannte Kulturpflanzen sind die Gurke (Cucumis sativa), verschiedenen Formen von süßschmeckenden Melonen (Zucker-, Honigmelone etc., Cucumis melo) und die Wassermelone (Citrullus lanatus).
        Cucurbita pepo (Ölkürbis)
      - Ordnung Capparales = Cruciales
        Eine bedeutende Ordnung, deren Vertreter größtenteils durch vierzählige Blüten auffallen. Schwefelverbindungen, z.B. Senfölglycoside (Glucosinolate), sind die charakteristischsten Inhaltsstoffe der Ordnung.
        
        Familie Capparidaceae = Capparaceae
        800 zumeist holzige Arten mit vorwiegend tropischer oder subtropischer Verbreitung.
        Capparis spinosa (Kaper)
        
        Familie Brassicaceae = Cruciferae
        Die Kreuzblütengewächse umfassen fast 3000 vorwiegend krautige Arten mit Verbreitung auf der gemäßigten nördlichen Hemisphäre. Außer den unten genannten Gewürz- und Ölpflanzen sind hier auch Gemüsepflanzen zu erwähnen, z.B. Kohl (Brassica oleraceae).
        Alliaria petiolata (Knoblauchrauke)
        Armoracia rusticana (Kren = Meerrettich)
        Brassica nigra (Schwarzer Senf)
        Eruca sativa (Rauke)
        Lepidium sativum (Gartenkresse)
        Nasturtium officinale (Brunnenkresse)
        Sinapis alba (Weißer Senf)
        Sisymbrium officinale (Wilde Rauke)
        Wasabia japonica (Wasabi)
        
        Familie Moringaceae
        Moringa oleifera (Meerrettichbaum)
      - Ordnung Malvales = Columniferae
        
        Familie Dipterocarpaceae
        Ca. 400 Bäumer paläotropischer Regenwälder
        Dryobalanops aromatica (Sumatrakampferbaum)
        
        Familie Malvaceae
        Mit ungefähr 1500 zumeist krautigen, gelegentlich holzigen Vertretern sind die Malvengewächse die größte Familie der Ordnung. Als chemisches Merkmal sind vor allem Polysaccharid-Schleime zu nennen, z.B. im Eibisch (Althea officinales) oder dem bekannten afrikanischen Gemüse Okra (Hibiscus esculentus).
        Abelmoschus moschatus (Moschusmalve)
        Hibiscus sabdariffa (Hibiskus)
      - Ordnung Urticales
        Eine schwierig einzuordnende Gruppe, die in der Blütenanatomie auch an die Hamamelididae erinnert, in anderer Hinsicht (auch chemisch) jedoch besser hierher paßt. Bekannt sind die Nesselgewächse (Urticaceae) mit der Brennessel (Urtica dioica).
        
        Familie Cannabaceae
        Eine winzige Familie von drei Arten, von denen der Hanf (Cannabis sativa) am bekanntesten ist.
        Humulus lupulus (Hopfen)
      - Ordnung Euphorbiales = Tricoccae
        Diese Ordnung zeigt interessante chemische Parallelen zu den Fabales und wird daher auch bei den Rosidae eingeordnet.
        
        Familie Euphorbiaceae
        Die große Familie der Wolfsmilchgewächse umfaßt vorwiegend tropische Holzpflanzen, aber auch einige Kräuter der gemäßigten Breiten. Die Vertreter bilden eine Reihe verschiedener ziemlich effizienter Pflanzengifte (reizende Diterpenester, Alkaloide unterschiedlicher Typen, cyanogene Glycoside und auch hochtoxische Proteine vom Ricin-Typ), trotzdem gibt es unter ihnen bedeutende Nutzpflanzen, z.B. Cassava (Maniok, Manihot esculenta), Rizinus (Ricinus communis) und auch die Zierpflanze Weihnachtsstern (Euphorbia pulcherrima).
        Aleurites moluccana (Kemiri)
        Ricinodendron heudelotii (Njangsa)
      - Ordnung Theales
        Eine Ordnung mit eher ursprünglichen morphologischen Merkmalen. Chemisch fallen sie durch reichliche Gerbstoffakkumulation auf, etwa im Teestrauch, Camellia sinensis.
        
        Familie Clusiaceae = Guttiferae
        Die Familie umfaßt ca. 1000 tropische Holzpflanzen. Viele Arten enthalten Latices, Balsame und andere Exkrete. Der Arillus der Früchte von Garcinia mangostana (Mangostane) ist eßbar und eine der geschätztesten tropischen Obstsorten.
        Garcinia atroviridis (Asam gelugur)
        Garcinia cambogia (Goraka)
        Garcinia indica (Kokam)
    - Unterklasse Cornidae
      Eine kleinere Unterklasse (10000 Arten), deren Mitglieder in älteren Botanikbüchern verschiedenen anderen Unterklassen, vor allem den Asteridae und Dilleniidae, zugeordnet wurden.
      - Ordnung Dipsacales
        
        Familie Caprifoliaceae
        Ca. 500 Holzpflanzen
        Sambucus nigra (Holunder)
        
        Familie Valerianaceae
        Ca. 360 Arten, zumeist Kräuter der gemäßigten Nordhalbkugel. Der als Schlafmittel genutzte Baldrian (Valeriana officinalis) ist ein bekannter Vertreter.
        Nardostachys jatamansi (Narde)
      - Ordnung Ericales = Bicornes
        
        Familie Ericaceae
        Die 2500 Arten der Heidekrautgewächse sind überwiegend Sträucher oder Zwergsträucher der gemäßigten Nordhalbkugel. Typische Inhaltsstoffe sind Phenolglycoside (Phenolheteroside) und Gerbstoffe, ätherische Öle sind dagegen selten. Einige Arten der Gattung Rhododendron werden als Zierpflanzen genutzt, obwohl sie giftige Diterpene produzieren, die man auch im Nektar finden kann (Pontischer Honig).
        Gaultheria procumbens (Wintergrün)
        Ledum palustre (Porst)
      - Ordnung Gentianales = Contortae
        
        Familie Asclepiadaceae
        Mondia whitei (Weißer Ingwer)
        
        Familie Rubiaceae
        Die meisten der 6500 Arten sind tropische oder subtropische Bäume und Sträucher; die wenigen gemäßigten Vertreter sind dagegen eher Kräuter. Die wichtigste Art ist der Kaffee, Coffea arabica.
        Galium odoratum (Waldmeister)
      - Ordnung Oleales
        
        Familie Oleaceae
        Eine Familie von ca. 800 Holzpflanzen.
        Olea europaea (Olive)
    - Unterklasse Lamiidae = Tubiflorae
      Eine weitere hochentwickelte Unterklasse mit z.T. ausgeprägt an Insektenbestäubung angepaßten Blüten. Ca. 23000 Arten. Die Gruppe ist systematisch schwierig und wird in verschiedener Literatur in unterschiedliche Ordnungen und Familien unterteilt.
      - Ordnung Boraginales
        
        Familie Boraginaceae
        Eine Familie von 2000 Arten (Kräuter, Sträucher, Bäume) mit weltweiter Verbreitung. Typische Inhaltsstoffe sind Kieselsäure und die hepatotoxischen und cocarcinogenen Pyrrolizidinalkaloide, die eine kulinarische Nutzung der meisten Arten unmöglich machen. Ätherische Öle treten nur sehr selten auf.
        Alkanna tinctoria (Alkanna)
        Borago officinalis (Borretsch)
        Heliotropium arborescens (Heliotrop)
      - Ordnung Solanales
        
        Familie Solanaceae
        Die Nachtschattengewächse (2300 weltweit verbreitete Arten) sind eine typische Alkaloidfamilie; nur wenige Vertreter sind ungiftig. Ein bekanntes Beispiel ist die Tollkirsche (Atropa belladonna). Der Scharfstoff im Chili besitzt eine alkaloidverwandte Struktur, ist aber oral kaum giftig.
        Capsicum annuum (Paprika)
        Capsicum frutescens (Chili)
        Solanum centrale (Australische Buschtomate)
      - Ordnung Lamiales
        
        Familie Lamiaceae = Labiatae
        Eine hochentwickelte, homogene Familie mit 3200 Arten. Die meisten Arten sind krautig, doch kommen auch verholzte (Zwerg-)Sträucher vor. Typische Inhaltsstoffe sind wohlriechende Monoterpene in den ätherischen Ölen sowie Bitterstoffe mit Diterpenstruktur, daneben auch Triterpene (Pseudo-Gerbstoffe).
        Agastache foeniculum (Anisysop)
        Calamintha nepeta (Bergminze)
        Elsholtzia blanda (Lomba)
        Elsholtzia ciliata (Vietnamesische Melisse)
        Elsholtzia fruticosa (Buschminze)
        Glechoma hederacea (Gundelrebe)
        Hyssopus officinalis (Ysop)
        Lavandula angustifolia (Lavendel)
        Majorana hortensis (Majoran)
        Melissa officinalis (Zitronenmelisse)
        Mentha piperita (Pfefferminze)
        Mentha pulegium (Poleiminze)
        Mentha spicata (Grüne Minze)
        Monarda didyma (Monarde)
        Ocimum basilicum (Basilikum)
        Origanum vulgare (Oregano)
        Perilla frutescens (Perilla)
        Plectranthus amboinicus (Coleus)
        Poliomintha longiflora (Mexicanischer Oregano)
        Rosmarinus officinalis (Rosmarin)
        Salvia officinalis (Salbei)
        Satureja hortensis (Bohnenkraut)
        Thymus vulgaris (Thymian)
        
        Familie Verbenaceae
        Eine eng mit der vorhergehenden verwandte Familie, unter deren 2600 Arten sich jedoch auch viele Holzpflanzen befinden, z.B. der Teakholzbaum (Tectona grandis).
        Lippia adoensis (Koseret)
        Lippia citriodora (Zitronenverbene)
        Lippia dulcis (Azteken-Süßkraut)
        Lippia graveolens (Mexicanischer Oregano)
        Vitex agnus-castus (Mönchspfeffer)
      - Ordnung Scrophulariales
        Eng mit der vorangehenden Ordnung Lamiales verwandt und manchmal mit dieser zusammengelegt.
        
        Familie Scrophulariaceae
        Eine wichtige Familie mit 3000 zumeist krautigen Arten, die vorwiegend die gemäßigten Klimate besiedeln. Etliche Arten sind Halbschmarotzer.
        Castilleja lanata (Hierba de conejo)
        Limnophila aromatica (Reisfeldpflanze)
        
        Familie Pedaliaceae
        Eine kleine Familie mit 50 vorwiegend tropischen Arten. Kräuter oder teilweise verholzte Stauden.
        Sesamum indicum (Sesam)
  - Klasse Liliatae = Liliopsida = Monocotyledoneae
    Die Einkeimblättrigen stellen die zweite Klasse der Samenpflanzen dar (50000 Arten). Phylogenetisch haben sie sich wahrscheinlich aus Zweikeimblättrigen ähnlich den heutigen Magnoliidae entwickelt.
    Man unterscheidet fünf Unterklassen, wobei die Alismatidae (keine Vertreter in diesem Index) eine primitive Reliktgruppe darstellen und die Arecidae eine heterogene Gruppe unklarer Systematik sind. Die verbleibenden drei Unterklassen (Liliidae, Zingiberidae und Commelinidae) bilden eine Reihe zunehmender Entwicklung und Spezialisierung; dreizählige Blüten, verstreute Leitbündel und oft parallelnervige Blätter sind einige der gemeinsamen Merkmale.
    - Unterklasse Liliidae = Liliiflorae
      Die grundlegende Unterklasse der Liliatae, mit 25000 Arten auch die größte. Kräuter (oft mit Zwiebeln, Knollen oder Rhizomen), seltener Holzpflanzen. Kosmopolitische Verbreitung.
      - Ordnung Asparaginales
        
        Familie Alliaceae
        500 Arten zwiebelbildender Kräuter. S-Alkyl-L-cystein-sulfoxide sind familientypische Inhaltsstoffe.
        Allium ascalonicum (Schalotte)
        Allium cepa (Zwiebel)
        Allium sativum (Knoblauch)
        Allium schoenoprasum (Schnittlauch)
        Allium ursinum (Bärlauch)
        Allium wallachii (Jimbu)
      - Ordnung Liliales
        
        Familie Iridaceae
        Ein 1400 Arten umfassende Familie, die zahllose Zierpflanzen enthält.
        Crocus sativus (Safran)
      - Ordnung Orchidales = Microspermae = Gynandrae
        
        Familie Orchidaceae
        Von den stolzen 20000 Spezies dieser vorwiegend tropischen Familie haben die allerwenigsten eine Anwendung (außer als Zierpflanzen) gefunden. Sehr vielfältige Lebensräume und Ernährungsweisen: Vielfach Epiphyten, endotrophe Mykorrhiza, vereinzelt heterotrophe Ernährung durch fehlendes Chlorophyll.
        Vanilla planifolia (Vanille)
    - Unterklasse Zingiberidae
      Mit nur etwa 3800 Arten ist diese Unterklasse der Liliatae relativ klein; sie nähert sich in vielen Eigenschaften bereits den Commelinidae an, doch sind die Blüten durchwegs zoogam. Hierher gehört auch die Ananas (Ananas comosus).
      - Ordnung Zingiberales = Scitamimeae = Arillatae
        Die Ordnung enthält außer den Zingiberaceae noch die Bananengewächse (Musaceae).
        
        Familie Zingiberaceae
        Eine Familie mit vielen bedeutenden Arznei- und Nutzpflanzen; 1500 Arten, typischerweise ausdauernde tropische Kräuter, oft mit ausgeprägten Rhizomen. Terpene und Phenylpropane sind häufige Inhaltsstoffe.
        Aframomum citratum (Mbongo)
        Aframomum melegueta (Paradieskörner)
        Alpinia galanga (Großer Galgant)
        Amomum subulatum (Schwarzer Cardamom)
        Boesenbergia pandurata (Fingerwurz)
        Curcuma longa (Curcuma)
        Curcuma zedoaria (Zitwer)
        Elettaria cardamomum (Grüner Cardamom)
        Etlingera elatior (Fackelingwer)
        Kaempferia galanga (Kleiner Galgant)
        Zingiber officinale (Ingwer)
    - Unterklasse Commelinidae = Farinosae
      Mit etwa 15000 Vertretern eine große Unterklasse. Durch stärkereiches Endosperm sind viele Vertreter als Nutzpflanzen interessant.
      - Ordnung Poales = Glumiflorae = Graminales
        
        Familie Poaceae = Gramineae
        Die Süßgrasgewächse enthalten so gut wie alle Getreidearten, z.B. Reis (Oryza sativa) und Weizen (Triticum aestivum). Insgesamt 8000 Arten, die jedes Areal der Welt besiedeln.
        Cymbopogon citratus (Zitronengras)
    - Unterklasse Arecidae = Spadiciflorae = Spathiflorae
      Die letzte Unterklasse der Liliatae; enthält vier möglicherweise nicht eng miteinander verwandte Ordnungen. Ihre 6500 Arten weisen oft große, farnartige und nicht parallelnervige Blätter auf. Systematische Stellung unklar.
      - Ordnung Pandanales
        
        Familie Pandanaceae
        Eine altweltlich-tropische Familie von 800 Bäumen und Sträuchern.
        Pandanus amaryllifolius (Pandanusblätter)
        Pandanus odoratissimus (Pandanusblüten)
      - Ordnung Arales
        
        Familie Araceae
        Die 1800 Arten der Aronstabgewächse sind zumeist Kräuter. Einige Arten bilden stärkereiche Rhizome, die als Nahrungsmittel dienen. Viele Vertreter enthalten wirksame Kontaktgifte und Reizstoffe. Mit seinem ätherischen Öl ist Kalmus ein Ausnahmefall in der Familie.
        Acorus calamus (Kalmus)
        Colocasia gigantea (Elefantenohr)
      - Ordnung Arecales
        
        Familie Arecaceae = Palmae
        Die Palmengewächse (3500 Arten) sind pantropisch verbreitet. Sie stellen eine alte, seit der Kreidezeit nachgewiesene Gruppe dar. Einige Arten dienen der Ölgewinnung, so neben Kokos auch die afrikanische Ölpalme (Elaeis guineensis).
        Cocos nucifera (Kokos)