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Übersicht über die Gewürze und Gewürzindices

Ajowan

Anis

Annatto

Asant

Bärlauch

Basilikum

Beifuß

Bockshornklee

Bohnenkraut

Boldoblätter

Borretsch

Cardamom

Ceylonesischer Zimt

Chamäleon-
pflanze

Chili

Chinesischer Zimt

Curcuma

Curryblätter

Dill

Eberraute

Estragon

Färbersaflor

Felsenkirsche

Fenchel

Fingerwurz

Gagel

Gewürznelke

Granatapfel

Großer Galgant

Indisches Lorbeerblatt

Indonesischer Zimt

Indonesisches Lorbeerblatt

Ingwer

Jesuitentee

Kaffernlimette

Kaper

Kerbel

Kleiner Galgant

Knoblauch

Kokos

Koriander

Kren

Kresse

Kreuzkümmel

Kubebenpfeffer

Kümmel

Kürbis

Langer Koriander

Langer Pfeffer

Lavendel

Liebstöckel

Limette

Lorbeer

Majoran

Mandel

Mango

Mexicanischer Blattpfeffer

Mohn

Mohrenpfeffer

Mönchspfeffer

Muskatnuß & Muskatblüte

Myrte

Nigella

Olive

Orange

Oregano

Pandanusblätter

Pandanusblüten

Parakresse

Paprika

Paradieskörner

Perilla

Petersilie

Pfeffer

Pfefferminze

Piment

Rauke

Reisfeldpflanze

Rosa Pfeffer

Rose

Rosmarin

Safran

Salbei

Sassafras

Schabziegerklee

Schnittlauch

Schwarzer Cardamom

Schwarzer Kreuzkümmel

Schwarzer Senf

Sellerie

Sesam

Sichuanpfeffer

Silphion

Sternanis

Sumach

Süßdolde

Süßholz

Tamarinde

Tasmanischer Pfeffer

Thymian

Tonkabohne

Vanille

Vietnamesischer Koriander

Vietnamesischer Zimt

Wacholder

Wasabi

Wasserpfeffer

Weinraute

Weißer Senf

Winterestragon

Ysop

Zitrone

Zitronengras

Zitronenmelisse

Zitronenmyrte

Zitronenverbene

Zitwer

Zwiebel

Meine Seiten bieten eine große Anzahl von Gewürzen und Gewürznamen. Um die Navigation in dieser Vielfalt zu erleichtern, stehen unterschiedliche Indices zur Verfügung.

Deutscher Index
Hier stehen deutsche und botanische Namen für jedes Gewürz. Das ist die Art von Index, die man in einem gedruckten Buch finden würde. Empfohlen für die erste Suche.
Alphabetischer Index
Dieser sehr umfang­reiche Index enthält die Gewürz­namen in mehr als 50 verschie­denen Sprachen, alles in allem ca. 10000 Stich­worte. Die Namen wurden gegebenen­falls in das lateinische Schrift­system trans­kribiert; zum Teil verwende ich verschie­dene Trans­kriptions­methoden, um die Auf­findbar­keit zu erleichtern.
Botanischer Index
Dieser Index orientiert sich an botani­schen Verwandt­schafts­verhältnissen. Die Gewürze sind ent­sprechend ihrer taxo­nomischen Ein­ordnung in Familien, Ordnungen etc. erfaßt.
Morphologischer Index
Hier erfolgt die Ein­ordnung nach dem in der Küche genutzten Pflanzen­teil. Das ist besonders nützlich, um obskures Pflanzen­material zu identi­fizieren, das man ohne Doku­mentation z. B. auf fremd­sprachigen Märkten erworben hat.
Geographischer Index
Dieser Index gruppiert die Gewürze nach Regionen. In jeder Region werden sowohl die dort ein­heimi­schen als auch die in heutigen Lokal­küchen genutz­ten Gewürze angegeben, und die kuli­narischen Traditionen werden kurz besprochen.
Gewürzmischungsindex
Hier sind einige Gewürz­mischungen aus aller Welt angeführt, und ihre Haupt­komponenten werden aufgezählt.

Es gibt auch viele Indices, mit denen man ein Gewürz anhand seines fremdsprachigen Namens identifizieren kann.



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