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Willkommen auf Gernot Katzers Gewürzseiten

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Gewürzhändlerin Auf diesen Seiten präsen­tiere ich Informa­tionen und Hin­weise zu 117 ver­schie­dene Gewürz­pflanzen. Ein Schwer­punkt liegt dabei auf der Ver­wen­dung dieser Gewürze in eth­nischen Küchen, besonders in Asien; weiters behandle ich Geschichte, Inhalts­stoffe und Etymo­logie der Pflanzen­namen. Zuletzt gibt es noch zahl­reiche Photos, die die lebenden Pflanzen oder die getrock­neten Gewürze zeigen.

Navigieren Sie mit dem Suchschlitz, oder benutzen Sie die Indices, oder suchen Sie sich ein Gewürz aus der Liste.

Zur Zeit reise ich durch den indischen Subkontinent. Auf der Kontaktseite gibt es Bilder seit Begin der Reise (2009), und außerdem können Sie ausführliche Berichte von nicht nur kulinarischen Reiseerlebnissen nachlesen.




Liste aller Gewürze:

Ajowan

Anis

Annatto

Asant

Bärlauch

Basilikum

Beifuß

Bockshornklee

Bohnenkraut

Boldoblätter

Borretsch

Cardamom

Ceylonesischer Zimt

Chamäleon-
pflanze

Chili

Chinesischer Zimt

Curcuma

Curryblätter

Dill

Eberraute

Estragon

Färbersaflor

Felsenkirsche

Fenchel

Fingerwurz

Gagel

Gewürznelke

Granatapfel

Großer Galgant

Indisches Lorbeerblatt

Indonesischer Zimt

Indonesisches Lorbeerblatt

Ingwer

Jesuitentee

Kaffernlimette

Kaper

Kerbel

Kleiner Galgant

Knoblauch

Kokos

Koriander

Kren

Kresse

Kreuzkümmel

Kubebenpfeffer

Kümmel

Kürbis

Langer Koriander

Langer Pfeffer

Lavendel

Liebstöckel

Limette

Lorbeer

Majoran

Mandel

Mango

Mexicanischer Blattpfeffer

Mohn

Mohrenpfeffer

Mönchspfeffer

Muskatnuß & Muskatblüte

Myrte

Nigella

Olive

Orange

Oregano

Pandanus­blätter

Pandanus­blüten

Paprika

Paradieskörner

Parakresse

Perilla

Petersilie

Pfeffer

Pfefferminze

Piment

Rauke

Reisfeldpflanze

Rosa Pfeffer

Rose

Rosmarin

Safran

Salbei

Sassafras

Schabziegerklee

Schnittlauch

Schwarzer Cardamom

Schwarzer Kreuzkümmel

Schwarzer Senf

Sellerie

Sesam

Sichuanpfeffer

Silphion

Sternanis

Sumach

Süßdolde

Süßholz

Tamarinde

Tasmanischer Pfeffer

Thymian

Tonkabohne

Vanille

Vietnamesischer Koriander

Vietnamesischer Zimt

Wacholder

Wasabi

Wasserpfeffer

Weinraute

Weißer Senf

Winterestragon

Ysop

Zitrone

Zitronengras

Zitronenmelisse

Zitronenmyrte

Zitronenverbene

Zitwer

Zwiebel


Chili, Safran und Teufelsdreck (Gewürzausstellung in Oldenburg)

Vom 15. Sep­tember bis 30. Dezem­ber 2007 prä­sentierte das Landes­museum für Natur und Mensch in Olden­burg die Aus­stellung Chili, Teufels­dreck und Safran: Zur Kultur­geschichte der Gewürze.

Anläßlich der Ausstellung erschien ein wissenschaftlicher Begleitband mit Katalogteil und das Gewürzhandbuch picantissimo von Gernot Katzer und Jonas Fansa, das etwa 100 stark erweiterte und neu verfaßte Gewürzartikel und 240 Pflanzen- und Gewürzphotographien enthält.


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Indices:
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mehr als 10000 Namen in ca. 90 verschiedenen Sprachen (wirklich groß).
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Geographischer Index
nach Herkunftsregion und Hauptverbrauchern
Morphologischer Index
nach dem zum Kochen verwendeten Pflanzenteil
Botanischer Index
nach botanischer Verwandtschaft
Index für Gewürzmischungen
schnelle Referenz für die Hauptzutaten von ca. 20 traditionellen Gewürzmischungen
Andere Texte:
Übersicht
Traditioneller Willkommensgruß, Disclaimer, Copyright, …
Bitte lesen Sie unbedingt über das Copyright!
Einführung
Einige Informationen und persönliche Ideen
Literatur
Bücher (englisch und deutsch)
Web-Pointer
Links (zuallermeist englisch)
Bezugsquellen
Wo man (in Europa und den USA) Gewürze bekommen kann
Bilderverzeichnis
Technische und rechtliche Details zu den Bildern
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Furthermore, there is an English version of all the articles available.



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