Vietnamesischer Zimt (Cinnamomum loureiroi Nees.)

Rinde junger Zweige.

Lauraceae (Lorbeer­gewächse)

Ähnlich dem chinesischen Zimt.

Es ist schwierig, den kulinarischen Wert von vietnamesischem Zimt fair zu beurteilen. Zu den Zeiten des kalten Krieges wurde in Osteuropa eine sehr schlechte Qualität gehandelt, die gelegentlich als Verfälschung in Westeuropa auftauchte und die an schlechten chinesischen Zimt erinnerte; daher hat Vietnam als Zimtexporteur in Westeuropa einen schlechten Namen. Auf der anderen Seite gibt es jedoch Hinweise, daß Vietnam auch erheblich besseren Zimt produziert, der allerdings in Westeuropa noch nicht allgemein erhältlich ist.

Vietnamesische Zimtrinde enthält 1 bis 7% ätherisches Öl; das ist am oberen Limit erheblich mehr als in anderen Zimtarten. Das Öl besteht, wie das des chinesischen Zimts, überwiegend aus Zimtaldehyd mit nur geringen Spuren von Eugenol.

Zimtaldehyd ist auch der Hauptbestandteil des Wurzelöles. Allerdings zeigt das aus den Blättern gewonnene ätherische Öl eine andere, noch nicht untersuchte Zusammensetzung.

Nordvietnam (Gebirge an der Grenze zu Südchina).

Siehe srilankanischen Zimt für Zimt, chinesischen Zimt für Kassie und indonesischen Zimt für Kanell bzw. damit verwandte Formen. Bezeichnungen in der Art von Saigon-Zimt beziehen sich auf den Ausfuhrhafen Saigon [Sài Gòn, heute Thành phố Hồ Chí Minh]; die Pflanze wächst aber nicht in der Umgebung von Ho-Chi-Minh-Stadt, sondern viel weiter im Norden.

Der botanische Artname loureiroi erinnert an den portugiesischen Jesuitenpfarrer João de Loureiro (1717–1791), der im 18.ten Jahrhundert Asien bereiste und dabei besonders die vietnamesische Flora beschrieb. In älterer Literatur findet man auch häufig die falsche Schreibweise Cinnamomum loureirii für den vietnamesischen Zimtbaum.

chemikalienlexikon.de: Zimtaldehyd Sorting Cinnamomum names (www.plantnames.unimelb.edu.au) Recipe: Pho bo [phở bò] (recipesource.com) Recipe: Pho bo [phở bò] (foodtv.com)