Andere Gewürzseiten im Netz

Mit Urteil vom 12. Mai 1998 hat das Landgericht Hamburg entschieden, daß man durch die Anbringung eines Links die Inhalte der gelinkten Seite ggf. mit zu verantworten hat. Dies kann – so das LG – nur dadurch verhindert werden, daß man sich ausdrücklich von diesen Inhalten distanziert.

Mehr Informationen zu diesem äußerst unerfreulichen Thema gibt es bei Freedom for Links.

Eine Netzsuche zeigt, daß viele (amerikanische) Gewürzfirmen und -händler ihre eigenen Web-Seiten haben; diese habe ich nicht in meine Liste aufgenommen. Die hier angegebenen Adressen sind eher informativ als kommerziell; Links zu Gewürzhändlern finden Sie auf meiner Bezugsquellen-Seite.

Die allermeisten der hier aufgezählten Sites sprechen englisch! Deutschsprachige Links findet man am Ende dieses Dokumentes.

Indian Cuisine
Viele Links zu Rezeptsammlungen aus verschiedenen indischen Regionalküchen. Leider sind etliche Links nicht mehr aktuell.
Ammas Indian Recipes and Cooking Site
Ca. 100 Rezepte aus dem südindischen Bundesstaat Andhra Pradesh. Südindische Küche ist sonst im Netz eher spärlich vertreten.
Balinese Recipes
Heinz von Holzen, Autor meines bevorzugten Kochbuches über balinesische Küche, besitzt ein Restaurant und eine Kochschule in Bali. Hier findet man einige seiner besten Rezepte.
rec.food.cooking FAQ and conversion file
Eine große Sammlung von wohlrecherchierten Fakten über Umrechnung von Maßen, Zutaten und Kochtechniken. Die Lektüre empfiehlt sich vor allem für jene, die nach US-amerikanischen Rezepten kochen wollen.
The African Cookbook
Rezepte aus zehn afrikanischen Staaten, von Marokko bis Südafrika.
Colonel Ian Khuntilanont-Philpott’s Thai Recipes
Eine Sammlung von Thai-Rezepten, die der verstorbene Colonel im Usenet gepostet hatte. Die sind oft unterhaltsam zu lesen, leicht nachzukochen und schmecken absolut authentisch – in meinen Augen die besten thailändischen Rezepte, die man im Web finden kann (tatsächlich schmecken mir diese Rezepte besser als vieles, was sich in gedruckten Kochbüchern findet).
The Mole Page
Rezepte und Informationen zu diesen einzigartigen mexicanischen Würzsaucen.
Virtualitalia: Italian Food and Recipes
Diese Site wird von einer Italienerin in den USA betrieben und bietet, neben verschiedenen Aspekten italienischer Kultur und Lebensart, eine Anzahl von Rezepten aus verschiedenen Regionen Italiens.
Sally’s Place: Focus on Ethnic Cuisine
Eine Sammlung gutgeschriebener detaillierter Artikel über ethnische Küchen aus der ganzen Welt. Dazu gibt es jeweils einige typische Rezepte.
Jamaican Spices
Eine kompetente Beschreibung etlicher in Jamaica angebauter Gewürze, vor allem Ingwer, Piment und Chilies. Information über Geschichte und Chemie dieser Gewürze.
NewCROP Homepage
Eine Sammlung von mehr oder minder ausführlichen Artikeln und Links über verschiedene Nutzpflanzen.
Desireable Herb and Spice Varieties
Ein gut geschriebener Ratgeber über Anbau und Verwendung von Kräutern und Gewürzen (im Klima Nordamerikas).
Essential Oils of India
Eine Handvoll ausführlicher Artikel über indische Duftpflanzen, die in der Parmfümherstellung verwendet werden. Der Autor stammt aus dem Geschäft mit ätherischen Ölen und beschreibt Eigenschaften und Gewinnung der Düfte mit Wissen und Begeisterung.
Flavors and Fragrances
Ein Katalog von Duftstoffen mit Geruchsbeschreibung. Die Seite stammt aus dem Angebot der französischen Chemiefirma Interchim.
TGSC Perfumery Raw Materials Information
Ein anderer Katalog von Riechstoffen, mit Geruchsbeschreibung.
Essential oils
Eine kurze Diskussion vieler natürlicher Aromen und ihrer chemischen Zusammensetzung (mit Strukturformeln). Behandelt werden Pflanzen und einige tierische Produkte, die als Gewürz, Räuchermittel, Gemüse oder Rohstoff in der Parfümerie Verwendung finden. Sehr empfehlenswert.
Riechstoff-Lexikon
Eine Beschreibung von z.Zt. 42 Geruchsstoffen mit chemischen und physikalischen Eigenschaften.
Cross Country Photo Gallery
Diese Photogalerie stammt von einer auf Chilies spezialisierten Gärtnerei. Schöne Photos von ca. 250 verschiedenen Chili-Kultivaren!
Chiles in Stockholm: Pepper Galleries
Die Chili-Bildergalerie von Mats Petterson, wahrscheinlich Schwedens bekanntestem Chilizüchter, besticht durch wunderschöne Photos von verhältnismäß seltenenen Sorten.
http://www.saunalahti.fi/~thietavu/Chili/C_Info.htm
Ich kenne nicht den Namen der Seite oder den des Autors, und ich fand keine hilfreiche Navigationsstruktur, und den Text kann ich auch nicht lesen. Aber die Photogalerien über Capsicum annuum, frutescens/chinense, pubescens und ganz besonders die vielen wilden Arten sind sehr sehenswert. Eine Übersetzung dieser Seite wäre wünschenswert.
Spice FAQ
Grundlegende Information über einige der bekanntesten Gewürze: Pfeffer, Zimt, Vanille (sehr umfangreich) und Safran in dem offenbar bei Amerikanern besonders beliebten Frage/Antwort-Format.
Saffron and Vanilla Facts
Auf dieser Page findet man (fast) alles über Qualität und Qualitätskontrolle von Safran und Vanille. Die Erklärungen sind so gehalten, daß sie jeder interessierte Laie spielend verstehen sollte.
David Dendy’s Spices
Der Autor ist persönlich außerordentlich an mittelalterlicher Küche und auch ebensolchem Lebensstil interessiert und verkauft dazu (teilweise sehr ungewöhnliche) Gewürze, andere Zutaten und Literatur via Postversand. Auf seiner Site findet man nicht nur eine Gewürzliste, sondern auch einige historische Rezepte mit sehr exotischen Zutaten.
Spice Guide
Informationen über etwa 60 verschiedene Gewürze: Text, Bilder, Verwendung in der westlichen Küche. Ein hochgradig bescheuertes Navigationssystem trübt die Lesefreude.
Epicenter: Encyclopedia of Spices
Der Name dieser Site bezieht sich nicht auf Erdbeben, sondern ist ein Wortspiel mit dem französischen Wort für Gewürz, épice. Auf diesen Seiten findet man genaue Informationen über ungefähr 40 zumeist tropische Gewürze; darunter befinden sich auch einige eher unbekannte Gewürze.
Spice & Herb Encyclopedia at the Culinary Cafe
Ein Lexikon über ca. 50 in den USA gebräuchlichen Gewürzen.
Spice Board of India: Spice Catalogue
Eine kurze Beschreibung der in Indien angebauten Gewürze und ihrer indischen Handelssorten.
The American Spice Trade Association
Die Vereinigung amerikanischer Gewürzhändler bietet auf ihrer Site ausführliche Artikel über die kommerziell bedeutsamsten Gewürze. Weiters gibt es einen Abschnitt über die Geschichte des Gewürzhandels und Rezepte.
Epicurious foodsite
Nach dem bekannt hedonistischen griechischen Philosophen benannt, präsentiert dieser Site (die WEB-Ausgabe eines kommerziellen Magazins) eine Menge Information über Speisen und Zutaten; informatives Glossar und zahllose Rezepte.
Foodweb
Ein kleines Lexikon über Gewürze und andere Zutaten.
Chef2Chef
Viele Informationen für Köche.
Culinary herbFAQ
Eine Sammlung von Information über Küchenkräuter (Anbau, Ernte, Verwendung). Die Beiträge stammen von verschiedenen Autoren.
A Guide to Common Vegetables in Singapore
Einige Gewürze und Gemüse der chinesischen oder malaisischen Küche werden in Form hübscher Bilder gezeigt und ganz kurz besprochen.
Penzey’s Spices
Der größte Internet-Gewürzhändler.
Creative Seasoning Network
Monatlich neue Artikel über ausgewählte Gewürze, Gartentips und Rezepte.
Toil'd'épices (französisch)
Der Autor dieser französischen Seiten hat sich wohl zu einem guten Teil von meinem Angebot inspirieren lassen, und er diskutiert Gewürze in einem ähnlichen Stil wie ich. Außerdem gibt es eine offenbar sehr gute Einführung in die Inhaltsstoffe von Chemikalien mit animierten Strukturformeln (das braucht einen Browser-plugin). Eine empfehlenswerte Adresse für die, die Französisch können (ich kann es nicht).
Kleines Kochbuch der Chinesischen Küche (deutsch)
Eine Sammlung von authentischen chinesischen Rezepten. Wem die chinesische Restaurantküche hoffnungslos auf die Nerven geht, der sollte sich hier von den Vorteilen einer der großartigsten und ältesten Küchen der Welt überzeugen lassen.
Karibische Rezepte (deutsch)
Eine große Sammlung authentischer Jamaica-Rezepte.
Hot Chilipepper Homepage (deutsch)
Eine kompetent geschriebene Site für Chililiebhaber. Behandelt werden Botanik, Geschichte und vor allem Zucht von verschiedenen Chilisorten. Weiters gibt es eine Samenbörse.
Chili-Balkon (deutsch)
Der Autor gibt Ratschläge über die Chili-Aufzucht, auch auf sehr beschränktem Platz. Die Seite glänzt durch nette Texte und sehr schöne Photos, die den Erfolg der Kulturhinweise eindrucksvoll bestätigen.
Chilies (deutsch)
Biologisch fundierte wenn wenn auch etwas knappe Beschreibung einzelner Chili-Sorten.
Minzensammlung (deutsch)
Eine reichbebilderte Sammlung von botanischen Informationen über in Mitteleuropa wachsende Minzen. Merkmale, nach denen man die Minzen sicher bestimmen kann, werden ausführlich diskutiert. Das wichtigste Praesentationselement sind jedoch die vielen Pflanzenphotos, anhand derer man sein Auge für die verschiedenen Sorten schulen kann.
Flinke Hilfe (deutsch)
Flinke Hilfe in allen möglichen Lebenslagen, unter anderen auch beim Kochen.
Lebensmittel-Lexikon (deutsch)
Eine informative Zusammenstellung von Informationen über Zutaten und Zubereitungstechniken. Sieht man von den leider sehr vielen Drukfelern ab, so handelt es sich um eine Seite, die jedem Koch und jeder Köchin sehr empfohlen werden kann! Dieses Lebensmittellexikon enthält auch alle Artikel der vormals separat publizierten Großen Gemüseseite.
Rühlemanns Kräuter und Duftpflanzen (ehemals Kräuterzauber, deutsch)
Eine Fundgrube für Leute, die es im eigenen Garten probieren wollen. Die Gärtnerei verkauft Samen und Jungpflanzen an Kunden in ganz Europa; die Auswahl ist beträchtlich. Weiters gibt es einen bebilderten Online-Katalog.
Hot Spice Gewürzmuseum (deutsch)
Das Browsen im Web kann einen wirklichen Besuch im Hamburger Gewürzmuseum zwar nicht ersetzen, aber immerhin …
Das Museum ist in einer Lagerhalle der Speicherstadt (dem Hamburger Hafenviertel) untergebracht und zeigt außer den Drogen selbst auch Zubereitungen wie ätherische Öle und Oleoresine, weiters Verpackungsapparate, historische Gewürzdosen und Bilder über Anbau und Verarbeitung. Fast alle Exponate dürfen auch gekostet werden.
Ilkas und Ullis Kräuterseite (deutsch)
Eine ziemlich ausführliche Zusammenstellung von Küchenkräutern und Gewürzen, mit Bildern und Würztips (bezogen vor allem auf mitteleuropäische Küche).
Kräuterlexikon von schlemmer-pfanne.de (deutsch)
Ein informatives Lexikon über einheimische und exotische Gewürze; auch weniger bekannte Gewürze sind berücksichtigt.
Transport-Informations-System Gewürze (deutsch)
Auf dieser Seite des deutschen Versicherungsverbandes erfährt man alles über Lagerbedingungen und Handelssorten einiger kommerziell wichtiger Gewürze.
Ostmann Gewürze (deutsch)
Die Webseite des deutschen Gewürzherstellers Ostmann enthält neben Online-Bestellmöglichkeiten auch ausführliche Informationen über 38 von der Firma vertriebene Gewürze.
Spice Up (deutsch)
Hier findet man kurze Informationen über ca. 40 Gewürze und Gewürzmischungen, dazu eine Handvoll selektierter Rezepte.
Knofi — Spezialitäten vom Mittelmeer (deutsch)
Diese Website gehört zu einem mediterranen Imbißlokal in Berlin-Kreuzberg und ist eigentlich (noch) keinen Besuch wert. Wer allerdings im Großraum Berlin daheim ist und sich vor einer Prise Knoblauch nicht fürchtet, dem lege ich den Besuch des Lokals ans Herz: Kalte ostmediterrane Küche vom Allerfeinsten!
Sprache der Küche (deutsch)
Ein sprachwissenschaftlicher Aufsatz über die gemeinsame Grundlage des bayerisch-österreichischen Küchenwortschatzes, in dem Etymologien zu vielen österreichischen Küchenvokabeln gegeben werden.
Asian Brand (deutsch)
Versand von asiatischen Lebensmitteln in Deutschland. Zwar macht es mehr Spaß, solche Zutaten in ethnischen Lebensmittelgeschäften zu kaufen, aber wenn man fern jeder Großstadt wohnt, dann ist ein Versandhändler wie AsianBrand ein wahrer Segen. Das Angebot reicht von getrockneten Gewürzen und Gewürzpasten über Teigwaren bis zu Fertigprodukten; weiters gibt es Links zu verschiedenen, z.T. asienbezogenen, Themen.