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| Blühende Zitronenverbene |
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| Zitronenverbene |
Das Aroma der Zitronenverbene ist ungewöhnlich rein und erfrischend — von den vielen zitronenduftenden Pflanzen kann sich nur die Zitronenmyrte mit ihr messen, allerdings schmeckt die Zitronenverbene weniger intensiv.
Noch vor 100 Jahren war die Zitronenverbene in Europa eine beliebte Zierpflanze, aber in der Zwischenzeit ist sie eher in Vergessenheit geraten, und ihre kulinarische Bedeutung (die niemals groß gewesen war), sank fast auf Null.
Wie viele andere zitronenduftenden Pflanzen wird auch die Zitronenverbene gerne zum Würzen von Fisch verwendet; auch mit Geflügel harmoniert sie bestens. Ihre wesentlichste Anwendung liegt jedoch in der Aromatisierung verschiedener Süßspeisen und Desserts.
Zitronenverbene hat,
ähnlich wie die Zitronenmelisse
(der sie jedoch weit überlegen ist), eine besondere Affinität
zu Obst, das sie mit ihrem fruchtigen
Zitronenduft hervorragend ergänzt.
Man kann sie daher zum Würzen von Obstsalaten verwenden,
feingehackte Blätter über das Obst streuen oder
Fruchtsäfte mit den Blättern garnieren. Auch zu
Fruchtsorbets oder Fruchtpudding läßt sie sich
gut verwenden, oder als Zusatz zu Eiscrémes (siehe
Vanille).
