Süßdolde (Myrrhis odorata [L.] Scop.)

Blätter, zumeist frisch ver­wendet. Die Früchte kann man als guten Ersatz für Anis ge­brauchen; ihr Ge­schmack ist am stärksten, wenn sie noch nicht ganz reif sind.

Apiaceae (Dolden­blüten­gewächse)

Geruch stark, lakritzen- oder anisartig, Geschmack (vor allem des Stengels) süß. Den stärksten Geruch und Geschmack weisen die unreifen Früchte auf. Siehe auch Süßholz über süße Gewürze.

Den Samen und Blättern verschiedener Gewürzpflanzen aus der Familie der Dolden­blüten­gewächse ist ein süßlicher Geschmack eigen, der grob mit anisartig beschrieben werden kann. Am deutlichsten ist dieser Eindruck bei der Süßdolde ausgeprägt, doch steht ihr der Anis als bekanntester Vertreter der Gruppe nicht weit nach; etwas weniger rein im Geschmack ist dann der Fenchel. Kerbel kombiniert Anisaroma mit petersilienartiger Frische. Nur noch entfernt anisartig riecht Dill, der schon etwas an Kümmel erinnert.

Anisaroma kommt aber auch bei botanisch nicht verwandten Arten vor. Am bekanntesten sind Sternanis und Süßholz, weiters gewisse thailändische Basilikumsorten und Estragon bzw. Winterestragon. Weniger bekannte Gewürze mit Anisduft sind dagegen der mexicanische Blattpfeffer sowie einige fernöstliche Verwandte des Sichuanpfeffers.

Süßdolde enthält ein ätherisches Öl, das reich an den Phenylpropanen Anethol (85%) und Methylchavicol ist.

Süßdolde gegen Ende der Blütephase

Süßdolde (blühende Pflanze mit heranreifenden Früchten)

Die Pflanze ist west­euro­päischer Herkunft. Als Garten­pflanze wird sie heute vor allem in Skandi­navien gezogen.

Namen wie Süßdolde oder Myrrhen­kerbel beziehen sich auf den starken Geruch und Geschmack.

In vielen west­europäischen und vor allem in den skandi­navischen Sprachen trägt die Pflanze meist den Namen Spanischer Kerbel, z. B. italienisch cerfoglio di Spagna und dänisch Spansk kørvel, was sich wohl auf die vermutete westmediterrane Herkunft bezieht. Holländisch hat Roomse kervel römischer Kerbel und finnisch abwegigerweise saksankirveli deutscher Kerbel.

Die englische Bezeichnung cicely geht auf das obskure griechische seselis [σέσελις] zurück, das offenbar als Sammelname für Arten aus den Gattungen Seseli, Tordylium und Bupleurum diente, die untereinander und mit Myrrhis große Ähnlichkeit aufweisen.

Der Gattungsname Myrrhis leitet sich von einen ebenfalls nicht geklärten griechischen Pflanzennamen myrrhis [μυρρίς] ab. Dasselbe Wort bezeichnete auch ein wohlriechendes Salböl westasiatischer Herkunft und ist möglicherweise mit myron [μύρον] Wohlgeruch verwandt (siehe auch Muskatnuß). Lateinisch odoratus bedeutet duftend.

Nature One Health: Sweet Cicely chemikalienlexikon.de: Anethol